LOVE LETTER TO EL SALVADOR (Carta de amor a El Salvador) es mi homenaje al país que tiene mi corazón. He estado fuera durante muchos años, pero ahora he vuelto. De regreso a mis fincas disfrutando de lo que hacía de niño con mi padre. Parece que fue ayer … el olor a café me recuerda a él.
Me di cuenta de que muchas cosas desde que me fui no han cambiado, pero eso es bueno en muchos sentidos. Lo que era viejo, hoy es nuevo. En otras palabras, como productores de café no hemos cambiado tanto como en otras partes del mundo.
Por que no lo hemos hecho, es más fácil para nosotros, como país, detenernos y analizar las formas en que cuidamos nuestra tierra y nuestro medio ambiente. Retroceder el tiempo, comensar a usar solo fertilizantes y pesticidas que sean buenos para el planeta, la vida silvestre y nuestra gente.
Lo que la gente no sabe es que la mayor parte de El Salvador ha estado cultivando café de esta manera desde siempre. Es lo que nos enseñaron por generaciones antes de nosotros. Necesitamos proteger nuestra tierra mediante la práctica de la agricultura regenerativa y mantener intactos nuestros ecosistemas. La caficultura bajo sombra evita que el aumento de las temperaturas debido al calentamiento global y que golpee directo los palos de cafe, pero también mantiene nuestro ecosistema floreciente para las generaciones futuras. Esto es lo que hará que nuestra industria del café siga prosperando.
LOVE LETTER TO EL SALVADOR es mi forma de agradecer. Quiero hacer cambios positivos en una industria que amo mucho. Hay mucho que organizar. Trabajar junto con otros productores de café y organizaciones para vender nuestros cafés como uno solo y pagar más por el café que se produce es mi principal prioridad. Quiero que el mundo conozca nuestros cafés como yo. Espero que disfrutes bebiendo un pedacito de mi El Salvador.